Le secteur viticole
Mode de faire-valoir
- 1,5 ha en fermage à la société de viticulture du Jura
- 2 ha en propriété sur la commune de l'Etoile.
Encépagement
Blanc
- Chardonnay : 1,7 ha
- Savagnin : 1 ha environ
Noirs
- Trousseau : 0,5 ha
- Poulsard : 0,3 ha
Vinification
80 % blanc
20 % rouge
Vinification en cuve inox. vieillissement deux ans en fûts sans ouillage. Mise en bouteille à un an pour les rouges.
Production
Environ 150 hl par an dans les proportions : 120 hl de blanc et 30 hl de rouge.
Commercialisation
Vente annuelle d'environ 10 000 bouteilles dont :
- Vente au détail sur place
- Club des écoles
- Grande distribution